近些年，伴隨著中國制冷領域的快速發展趨勢，各種各樣新鮮、冷凍、新鮮等陸續涌進銷售市場。蛋糕展示柜的制冷系統并不繁雜，關鍵由壓縮機、冷卻器、和冷凝器構成，壓縮機是機械設備制冷系統的心血管。它的挑選是不是恰當，將同時影響到全部設備的制冷運作實際效果。保鮮柜是一種常見商業的制冷設備，對柜里溫度的抵抗性規定很高。并且周邊都用夾層玻璃密封性著。這種夾層玻璃也是特別制作隔熱保溫夾層玻璃，但與傳統式泡沫塑料保溫材料對比，耐火性稍有不夠。要常常開啟箱門拿食材，受別的多種因素的危害，制冷量一直會得到一定水平的損害。
一般來說，制做的蛋糕都需要放到新鮮的木柜或冷凍用的儲物柜里存放。室內溫度下的蛋糕可以保留2 ~ 3天，但冷凍過的蛋糕不但可以增加儲存限期5 ~ 7天，并且更為美味。新鮮感內的溫度一般維持在2~ 8度中間，與此同時為了更好地維持蛋糕更新鮮、更松軟的口味，要操縱櫥柜內的環境濕度，保證環境濕度在80% ~ 90%中間。
壓縮機是商場蛋糕柜的子核心，壓縮機是多少揮發溫度通用性的壓縮機，揮發溫度在15到-30度上下，應用領域特別廣。并且，在低揮發溫度運用中，新鮮服務器機柜還可以在220V、60hz開關電源上工作中。壓縮機全是為43度自然環境溫度設計方案的，在烘焙店舒服的常溫下工作中，因而壓縮機的解決工作能力看起來更為充足。
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